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麥粒發(fā)芽法

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡整理

改進方法是：讓麥粒發(fā)芽后再裝瓶滅菌。麥粒的貯藏物質(zhì)主要有淀粉、脂肪與蛋白質(zhì)，當種子吸脹和細胞生理活性重新活化時，各種酶的活性增強，這些物質(zhì)在萌發(fā)時被分解為簡單結(jié)構(gòu)的麥芽糖、蔗糖、氨基酸等物質(zhì)，易于被菌絲利用，菌絲生長速度快。具體做法是：一次性讓做菌種的麥粒發(fā)芽，芽的長度為麥粒長度的1-2倍，后充分曬干貯存，等到做菌種的前一天，浸泡麥粒12h，直接裝瓶滅菌。該方法的優(yōu)點是省去煮麥粒的過程，節(jié)省了人力財力，并且發(fā)菌快、雜菌少，污染率僅在2%-3%。

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