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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
1、選料：選用籽粒飽滿、無霉無蛀的紅玉米、黃玉米或白玉米作原料。
2、去雜：用篩選法除去玉米中的砂粒、石子和糠等雜質(zhì)。
3、浸泡：將選好的玉米放入水中浸泡，冬天浸泡30-40分鐘，春、秋浸泡25分鐘左右，夏天浸泡時(shí)間可再短些。浸泡可使玉米表皮吸水膨脹，產(chǎn)生彈性，以便在破碎中脫皮和形成顆粒。
4、破碎：取出浸泡過的玉米，濾去浮水，在干凈的席、匾上攤晾。然后，放入破碎機(jī)中破碎，形成直徑3毫米的細(xì)小顆粒。
5、膨化：破碎過的玉米顆粒，除去脫落的部分玉米皮，用膨化機(jī)膨化成直徑6毫米、長40毫米的長條。
6、熬糖：在砂糖或糖稀中加入適量的水，配成糖液，放入鍋中熬，熬至拔絲，倒入已洗凈、烘干的芝麻，略經(jīng)攪拌，立即出鍋。要密切注意糖漿的老嫩，以防制成成品后發(fā)生粘牙、墊牙等問題。
7、掛漿：將熬好的芝麻糖漿澆入膨化玉米條中拌勻，再平攤在案板上的木框內(nèi)，使厚薄均勻一致，并用木槌來回敲擊，壓實(shí)、壓平。
8、成型：從木框中取出壓實(shí)、壓平的大塊玉米膨化糕，用刀切成20×80毫米的小塊，稱重、包裝，即為成品。再經(jīng)抽樣檢驗(yàn)合格，即可銷售。
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