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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡整理
烹調(diào)類別：炒菜系：浙菜
食材類別：海鮮味道：咸鮮
適宜季節(jié)：秋
主料：鮮魷魚1只、鮫魚12兩(約480克)
輔料：大頭菜、洋蔥(小)各1個，鮮番茄2個，蒜頭1瓣(切茸)，茄汁2湯匙，沙律油3湯匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，姜絲1湯匙，上湯(或清水1/2杯)；
調(diào)味料：鹽1/4茶匙，胡椒粉少許；
制作：
1)鮮魷魚去頭除內(nèi)臟，除去紫膜，洗凈，橫切2厘米段成環(huán)狀；
2)鮫魚洗凈，橫切大件，下調(diào)味料腌片刻；
3)大頭菜切片，洋蔥去衣切片，番茄切件；
4)中火燒熱沙律油，炒香蒜茸，加入洋蔥炒勻，下鮫魚、魷魚炒勻，最后加入大頭菜、番茄、茄汁和上湯，拌勻上蓋煮至熟透，以鹽、胡椒粉調(diào)味即成；
5)上桌前撒上姜絲，拌勻供食。
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