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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
鱔魚好吃，營養(yǎng)價值也高。但是近年來，社會上流傳著“粗大的鱔魚是避孕藥催起來的”、“注射黃體酮能使鱔魚長得又快又肥”的說法，讓人們在吃鱔魚的時候，有了種種顧慮，尤其擔(dān)心兒童吃了會性早熟。
其實(shí)，這種擔(dān)心完全是沒有依據(jù)的。因?yàn)轺X魚是一種雌雄同體的動物，存在神奇的性逆轉(zhuǎn)現(xiàn)象：從胚胎到性成熟均為雌性，生長速度慢；產(chǎn)卵后，卵巢逐漸變成精巢，雌鱔變成雄鱔，生長速度顯著加快。如果真給它服避孕藥延長雌性期，將會減緩其生長速度，導(dǎo)致減產(chǎn)，這對商家來說很不合算。況且，給鱔魚投藥相當(dāng)困難，避孕藥的成本也很昂貴。我國農(nóng)業(yè)部2002年4月發(fā)布的《食品動物禁用獸藥及其他化合物清單》中明文規(guī)定，全面禁止使用性激素類藥；上海等地水產(chǎn)科研部門也曾專門為此進(jìn)行過調(diào)查，未在鱔魚體內(nèi)查出性激素。
那么，市場上為何有個大的鱔魚呢？一方面是因?yàn)楝F(xiàn)在人工飼養(yǎng)的鱔魚營養(yǎng)豐富，比野生的長得快；另一方面是因?yàn)轺X魚生命力強(qiáng)，不易死亡，便于長途運(yùn)輸。目前，市場上的大鱔魚大多是來自泰國、越南等地的熱帶鱔，而當(dāng)?shù)貧鉁馗�、生長快，鱔魚的個子自然就大了。（摘自《千龍網(wǎng)》）
因此，鱔魚是可以放心食用的。“夏吃一條鱔，冬吃一枝參”，是我國民間流傳已久的說法。之所以這樣說，是因?yàn)轺X魚和人參一樣，具有很高的藥用價值。營養(yǎng)學(xué)研究成果表明，每100克鱔魚肉中含蛋白質(zhì)18克、脂肪1.4克，還含有磷、鈣、鐵、多種維生素等營養(yǎng)成分，是一種高蛋白低脂肪的食品，尤其是中老年人的營養(yǎng)補(bǔ)品。
關(guān)于鱔魚的藥用價值，在很多中醫(yī)典籍中都有記載：其味甘、性溫，無毒，入肝、脾、腎經(jīng)，能補(bǔ)虛損、除風(fēng)濕、通經(jīng)脈、強(qiáng)筋骨，主治癆傷、風(fēng)寒濕痹、產(chǎn)后淋瀝、下痢膿血等。而最新的醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，從鱔魚肉中提煉出的“黃鱔魚素”有降低和調(diào)節(jié)血糖的作用；此外，它還含有豐富的DHA和EPA(即保健市場上的“腦黃金”)，不僅使人頭腦聰明，還有抑制心血管疾病和抗癌、消炎的作用。但要記住，吃鱔魚不宜過量，腸胃欠佳的人更應(yīng)慎食；由于鱔魚死后會產(chǎn)生毒素，因此，死鱔魚切不可食用。
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