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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
鰣魚(yú)，俗稱(chēng)三黎魚(yú)、三來(lái)魚(yú)，屬鯡形目、鯡科、鰣屬，是我國(guó)特有的名貴經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)。它體較長(zhǎng)，側(cè)扁而高，頭中等大，口較大，鱗片大而薄，腹部有棱鱗。頭部和背部為灰色，體側(cè)上方略帶藍(lán)綠色光澤，體兩側(cè)和腹部色白如銀。一般體長(zhǎng)25厘米～40厘米，個(gè)體重1公斤～1.5公斤，最大個(gè)體可達(dá)3.5公斤～4公斤左右。鰣魚(yú)為洄游性咸淡水兩棲魚(yú)類(lèi)，在我國(guó)黃海、東海和南海均有分布。其在淡水中則分布于長(zhǎng)江、湘江、閩江和珠江等水系。每逢春夏時(shí)節(jié)，由大海進(jìn)入江河，產(chǎn)卵繁殖，應(yīng)時(shí)而來(lái)，且洄游時(shí)節(jié)甚準(zhǔn)，故得“鰣魚(yú)”之名。
鰣魚(yú)為溫水性中上層魚(yú)類(lèi)，對(duì)溫度適應(yīng)范圍較廣，適宜溫度在2℃～38℃，最適水溫為22℃～30℃。它為溯河性魚(yú)種，具有深入江河索餌和集群產(chǎn)卵習(xí)性。餌料多以攝食浮游生物為主，如輪蟲(chóng)、橈足類(lèi)、劍水蚤、基合蚤等，還攝食硅藻和其他有機(jī)碎屑兼吃幼小魚(yú)蝦。但在人工養(yǎng)殖的條件下，也大量攝食含蛋白質(zhì)豐富的顆粒飼料，甚至晚上也攝食。
鰣魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高。據(jù)分析，每百克魚(yú)肉含蛋白質(zhì)16.9克、脂肪17克，還含有糖類(lèi)、灰分、鈣、磷、鐵、核黃素、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)成分，有“魚(yú)中之王”的美譽(yù)。由于鰣魚(yú)多以浮游動(dòng)物為食，故肉質(zhì)肥嫩、細(xì)軟爽滑、魚(yú)味獨(dú)特，令人青睞。鰣魚(yú)還有藥用食療價(jià)值。據(jù)藥書(shū)等記載，鰣魚(yú)肉味甘、性溫，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯功能，也有消炎解毒功效。故古時(shí)鰣魚(yú)曾是地方進(jìn)貢朝廷的補(bǔ)品，被列入御膳美食。但近年來(lái)由于過(guò)度捕撈繁殖親魚(yú)和索餌育肥的魚(yú)，以及江河水體污染日益嚴(yán)重等種種原因，致使鰣魚(yú)自然資源急劇下降。據(jù)介紹，近年全國(guó)鰣魚(yú)產(chǎn)量已不超過(guò)10噸，從20世紀(jì)80年代開(kāi)始，鰣魚(yú)的種群數(shù)量已逐漸處于瀕危狀態(tài)，市場(chǎng)貨稀價(jià)昂，在2000年，廣東佛山市順德區(qū)有的海鮮酒家，鰣魚(yú)成魚(yú)的收購(gòu)價(jià)每公斤為400元～440元，酒家售給食客價(jià)每公斤為520元～560元，但仍受歡迎。
目前，在各地市場(chǎng)和酒家都已無(wú)鰣魚(yú)供應(yīng)，所以發(fā)展人工養(yǎng)殖勢(shì)在必行，且養(yǎng)殖前景頗為看好。
鰣魚(yú)原是一種咸淡水兩棲魚(yú)類(lèi)，可以進(jìn)行人工養(yǎng)殖。據(jù)有關(guān)試養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)介紹，其養(yǎng)殖方法主要有：1.可采取池塘純養(yǎng)(即單養(yǎng)，但可配養(yǎng)少量鳙魚(yú)和白鰱以控制水質(zhì))。池塘面積3畝～5畝，水深1.5米為宜。2.魚(yú)塘混養(yǎng)。將鰣魚(yú)混合放養(yǎng)在鰻魚(yú)池塘、家魚(yú)池塘或其他優(yōu)質(zhì)魚(yú)池塘養(yǎng)殖，這既能有效控制浮游動(dòng)物等的過(guò)度繁殖，有利調(diào)節(jié)水質(zhì)，又能增加魚(yú)產(chǎn)量，提高經(jīng)濟(jì)效益。此外，還可利用水庫(kù)、湖泊、大面積池塘養(yǎng)殖，但放養(yǎng)規(guī)格宜稍大。通過(guò)各種方法養(yǎng)殖并加強(qiáng)管理可獲得較好效益。如池塘純養(yǎng)，每畝放養(yǎng)3厘米～4厘米魚(yú)苗1300尾～1500尾，其成活達(dá)90%多，畝產(chǎn)可達(dá)千斤以上的。
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