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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
一、苗種
我國(guó)鰻鱺養(yǎng)殖品種以日本鰻鱺和歐洲鰻鱺為主。歐洲鰻鱺兩種資源已經(jīng)接近枯竭，年產(chǎn)量從30年前的3000噸下降到100～200噸，2007年6月3～15日，在荷蘭召開(kāi)的“華盛頓公約”（CITES）締約國(guó)會(huì)議，將歐洲鰻鱺列入公約瀕危動(dòng)植物附錄Ⅱ，并將于2009年1月起正式實(shí)施：我國(guó)年進(jìn)口歐洲鰻鱺苗種量約60噸、約1.5億尾，養(yǎng)殖的歐洲鰻鱺占鰻鱺產(chǎn)量的1/3以上，出口的烤鰻中歐洲鰻鱺約占40%。日本鰻鱺資源也嚴(yán)重衰退，近年亞洲地區(qū)的日本鰻鱺苗種資源量維持在100噸左右，年捕撈量近年均維持在80～100噸。2008年度歐洲鰻鱺苗種產(chǎn)量約為90噸，為正常年景的1/2。日本鰻鱺苗種產(chǎn)量約為35噸，為正常年景的1/3。苗種資源嚴(yán)重短缺，導(dǎo)致苗種價(jià)格暴漲。而人工繁殖鰻鱺苗種在近年內(nèi)還不可能形成生產(chǎn)能力。
我國(guó)是世界上最大的鰻鱺生產(chǎn)國(guó)，全國(guó)共有鰻鱺養(yǎng)殖場(chǎng)1700～1800個(gè)，養(yǎng)殖面積約10萬(wàn)畝，年產(chǎn)量約13萬(wàn)噸，我國(guó)養(yǎng)殖規(guī)模所需的日本鰻鱺苗種量應(yīng)在50噸左右，歐洲鰻鱺苗種60噸，年苗種需求總量約100噸以上。2008年，預(yù)計(jì)我國(guó)能投放日本鰻鱺苗種5.5噸，歐洲鰻鱺苗種40噸，因此，苗種資源將嚴(yán)重制約我國(guó)鰻鱺產(chǎn)業(yè)的正常發(fā)展。
建議
1.開(kāi)展其他品種鰻鱺養(yǎng)殖技術(shù)的研究與推廣
全球共有19種鰻鱺，目前供人工養(yǎng)殖的只有2～3種，除日本鰻鱺、歐洲鰻鱺主導(dǎo)品種外，我國(guó)也少量養(yǎng)殖了美洲鰻鱺和花鰻鱺，另外太平洋、印度洋的12種熱帶鰻鱺中，有幾種資源量較大，應(yīng)該集中力量開(kāi)展人工養(yǎng)殖技術(shù)及品種鑒別技術(shù)的研究。在引進(jìn)試養(yǎng)、研究取得成功經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上推廣新品種的養(yǎng)殖。
2.持續(xù)開(kāi)展日本鰻鱺人工繁殖技術(shù)研究
日本和我國(guó)對(duì)日本鰻鱺人工繁殖技術(shù)已開(kāi)展多年，近年日本已取得了突破性進(jìn)展，培育出了玻璃鰻，而我國(guó)仍停滯在上世紀(jì)90年代的柳葉鰻水平。持續(xù)進(jìn)行人工繁殖研究，將為我國(guó)鰻鱺人工繁殖保持先進(jìn)水平、最終解決苗種依賴(lài)天然資源、維護(hù)鰻鱺產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提供最基本的物質(zhì)基礎(chǔ)。
二、病害
我國(guó)鰻鱺疾病研究與養(yǎng)殖發(fā)展同步進(jìn)行，至今，幾乎完全了解了日本鰻鱺、歐洲鰻鱺和美洲鰻鱺養(yǎng)殖過(guò)程發(fā)生的主要病害和引起的病原或病因，研究出了有效的防治技術(shù)。從2001年開(kāi)始，對(duì)養(yǎng)殖鰻鱺進(jìn)行病害測(cè)報(bào)和預(yù)報(bào)，預(yù)報(bào)準(zhǔn)確率達(dá)90%以上。我國(guó)鰻鱺疾病的研究，重點(diǎn)在病原生物研究和控制藥物的研究，雖然對(duì)養(yǎng)殖生產(chǎn)中提高成活率、減少疾病損失起到了積極作用，但同時(shí)造成了養(yǎng)殖生產(chǎn)中對(duì)病害控制藥物依賴(lài)嚴(yán)重，有時(shí)濫用藥物的現(xiàn)狀，使產(chǎn)品質(zhì)量安全受到影響。2002年開(kāi)始，我國(guó)病害研究開(kāi)始注重?zé)o公害病害控制技術(shù)的發(fā)展。在免疫學(xué)研究方面，創(chuàng)傷弧菌的滅活疫苗和亞單位疫苗、溫和氣單胞菌的抗獨(dú)特型抗體疫苗現(xiàn)已于養(yǎng)殖生產(chǎn)中開(kāi)展中試，嗜水氣單胞菌已有批準(zhǔn)文號(hào)的疫苗，愛(ài)德華氏菌、鰻弧菌的抗獨(dú)特型抗體疫苗已取得中試批文；小瓜蟲(chóng)的免疫學(xué)研究取得有效進(jìn)展。在生物控制技術(shù)方面，益生菌在鰻鱺養(yǎng)殖中已得到廣泛應(yīng)用，如光合細(xì)菌、芽孢桿菌控制養(yǎng)殖水質(zhì)，蛭弧菌于養(yǎng)殖水體和水蚯蚓處理，乳酸桿菌、芽孢桿菌、糞鏈球菌作為飼料添加劑的應(yīng)用；由養(yǎng)殖鰻鱺腸道分離原籍益生菌在控制腸道菌群失調(diào)、提高投餌量和飼料轉(zhuǎn)換率方面均取得了良好效果。
現(xiàn)階段嚴(yán)重威脅鰻鱺產(chǎn)業(yè)的病害主要有寄生蟲(chóng)的單殖吸蟲(chóng)病和原蟲(chóng)類(lèi)的小瓜蟲(chóng)病以及真菌性疾病，由于未開(kāi)發(fā)出有效安全的藥物，導(dǎo)致養(yǎng)殖生產(chǎn)損失嚴(yán)重，更由于無(wú)良好藥物控制替代技術(shù)及禁用藥物替代藥物，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患。
建議
1.加強(qiáng)替代藥物的研究和開(kāi)發(fā)
由于無(wú)論采取何種養(yǎng)殖模式，均不可避免發(fā)生寄生蟲(chóng)病，真菌性疾病在低溫季節(jié)也極易暴發(fā)，區(qū)此，篩選安全、高效的控制藥物是解決實(shí)際問(wèn)題的必需途徑，而我國(guó)在本方向立項(xiàng)和投入的科研人員和經(jīng)費(fèi)較少，應(yīng)在近期組織有關(guān)單位進(jìn)行攻關(guān)。
2.加強(qiáng)免疫和生物技術(shù)在鰻鱺疾病防治中的研究與開(kāi)發(fā)
免疫和生物技術(shù)在疾病防治中的應(yīng)用，由于其一般不產(chǎn)生藥物殘留危害和耐藥性等優(yōu)勢(shì)而具有良好的應(yīng)用前景，因此，加強(qiáng)包括診斷技術(shù)在內(nèi)的免疫和生物技術(shù)在鰻鱺病害控制方面的研究和開(kāi)發(fā)，將為鰻鱺疾病控制向無(wú)害方向發(fā)展、保障產(chǎn)品質(zhì)量安全、維護(hù)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展等方面具有重要的意義。
三、飼料
1.白仔鰻苗開(kāi)口配合飼料
日本、韓國(guó)養(yǎng)殖的白仔鰻苗普遍使用開(kāi)口配合飼料喂養(yǎng)，對(duì)預(yù)防愛(ài)德華氏菌、孢子蟲(chóng)等病害、提高鰻苗的成活率和商品率、防止水體和環(huán)境污染起了重要的作用。然而，我國(guó)基本使用絲蚯蚓作為白仔鰻苗的開(kāi)口飼料，引起了日本等進(jìn)口國(guó)的關(guān)注，有可能成為下一輪以食品安全為借口打擊的日標(biāo)。
目前，我國(guó)已引進(jìn)了開(kāi)口飼料在養(yǎng)殖中進(jìn)行試驗(yàn)，同時(shí)福建省的白仔鰻苗開(kāi)口配合飼料技術(shù)研究和產(chǎn)品生產(chǎn)取得階段性的突破。
建議：組織科研部門(mén)和企業(yè)聯(lián)合攻關(guān)，進(jìn)一步提高產(chǎn)品質(zhì)量、完善生產(chǎn)工藝和使用技術(shù)，并開(kāi)發(fā)其他魚(yú)種的系列開(kāi)口配合飼料。
2.鰻鱺膨化飼料
鰻鱺養(yǎng)殖普遍使用粉狀配合飼料喂養(yǎng)，其水中散失率高，既浪費(fèi)了寶貴的魚(yú)粉蛋白源，又造成環(huán)境污染，甚至導(dǎo)致病害發(fā)生。日本和我國(guó)臺(tái)灣省的鰻鱺膨化飼料研究投入批量生產(chǎn)，但由于質(zhì)量不過(guò)關(guān)，影響鰻鱺的色澤及品質(zhì)，迄今未能普及。
建議：組織科研和飼料生產(chǎn)企業(yè)，聯(lián)合開(kāi)展鰻鱺膨化飼料技術(shù)的研究，并及時(shí)推廣應(yīng)用。
3.高能、低蛋白、低污染的鰻鱺配合飼料
部分學(xué)者認(rèn)為：我國(guó)目前使用的鰻鱺飼料中的蛋白質(zhì)有1/3被養(yǎng)殖對(duì)象吸收，有1/3被鰻鱺用作能量消耗掉，還有1/3被浪費(fèi)了。而國(guó)外采用的是高能飼料，有效節(jié)約了蛋白源、提高了飼料效率、降低了環(huán)境污染。
建議：應(yīng)該參照歐洲的經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)發(fā)高能、低蛋白、低污染的鰻鱺配合飼料，利用脂肪替代部分動(dòng)物蛋白質(zhì)，以節(jié)約寶貴的魚(yú)粉資源，降低養(yǎng)殖成本。
4.寡肽飼料蛋白
中國(guó)是世界最大的魚(yú)粉消費(fèi)國(guó)和進(jìn)口國(guó)，每年進(jìn)口的魚(yú)粉占世界貿(mào)易量的1/3，導(dǎo)致國(guó)際市場(chǎng)魚(yú)粉供不應(yīng)求，價(jià)格暴漲近一倍。魚(yú)粉已經(jīng)成為飼料業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的主要瓶頸，開(kāi)發(fā)魚(yú)粉以外的蛋白源、替代部分魚(yú)粉是當(dāng)務(wù)之急。寡肽蛋白具有原料來(lái)源多，易于消化，轉(zhuǎn)化率高，增強(qiáng)養(yǎng)殖對(duì)象免疫力等優(yōu)點(diǎn)。
建議：組織力量進(jìn)行攻關(guān)，重點(diǎn)利用植物蛋白開(kāi)發(fā)寡肽飼料蛋白，擺脫鰻鱺飼料嚴(yán)重依賴(lài)魚(yú)粉、導(dǎo)致生產(chǎn)成本不斷上升的局面。
四、產(chǎn)品質(zhì)量安全
產(chǎn)品安全問(wèn)題是鰻鱺養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展中存在的最大障礙。我國(guó)近幾年鰻鱺養(yǎng)殖出現(xiàn)風(fēng)波的主要因素為產(chǎn)品安全。從恩諾沙星、孔雀綠殘留到硝基呋喃類(lèi)藥物的殘留，均使我國(guó)鰻鱺產(chǎn)業(yè)受到了重大打擊。這雖然與我國(guó)產(chǎn)量過(guò)高、導(dǎo)致供需平衡失調(diào)有關(guān)，但產(chǎn)品中藥物殘留的檢出打擊了消費(fèi)者的消費(fèi)信心，導(dǎo)致市場(chǎng)萎縮。受質(zhì)量安全要求的影響，養(yǎng)殖場(chǎng)面臨部分病害無(wú)藥可用，導(dǎo)致病害發(fā)生相對(duì)嚴(yán)重、養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)一步加大的局面。在藥物代謝動(dòng)力學(xué)方面，土霉素、磺胺甲嗯唑、恩諾沙星、環(huán)丙沙星、諾氟沙星、氟苯尼考在鰻鱺體內(nèi)的代謝和殘留研究均已完成，但仍有大量藥物缺乏基礎(chǔ)研究，這是導(dǎo)致質(zhì)量安全最重要的原因。
建議：
1.加強(qiáng)無(wú)害化病害控制技術(shù)研究
在控制疾病目的不變的條件下，產(chǎn)品質(zhì)量安全成為養(yǎng)殖控制關(guān)鍵技術(shù)，無(wú)害化控制技術(shù)成為發(fā)展重點(diǎn)。鰻鱺病害的無(wú)害化控制技術(shù)主要有：養(yǎng)殖模式、生物控制、免疫控制和安全藥物控制。養(yǎng)殖模式的發(fā)展方向主要為穩(wěn)定、適宜養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境的控制；生物控制主要利用微生物技術(shù)調(diào)節(jié)水質(zhì)、拮抗病原體、提高魚(yú)體免疫抗病能力和利用混養(yǎng)控制病原、穩(wěn)定環(huán)境；免疫控制主要針對(duì)病原體，研制相應(yīng)各類(lèi)免疫制劑進(jìn)行預(yù)防和治療：安全藥物主要為有效控制病原、低毒、低殘或無(wú)殘藥物的開(kāi)發(fā)應(yīng)用。但無(wú)害化鰻病控制技術(shù)的研究和應(yīng)用還處于起步階段，需要研究部門(mén)積極介入，以滿(mǎn)足生產(chǎn)需求，使行業(yè)走出困境。
2.加強(qiáng)漁藥管理和藥物代謝動(dòng)力學(xué)等基礎(chǔ)研究
我國(guó)漁藥應(yīng)用大多由獸藥和人藥移植，缺乏藥效學(xué)、藥物代謝動(dòng)力學(xué)、毒理學(xué)、對(duì)養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境影響和、安全評(píng)估研究，許多禁止使用的藥物沒(méi)有合適的替代品。加強(qiáng)漁用藥物的管理和漁用藥物代謝動(dòng)力學(xué)等基礎(chǔ)研究，制訂漁藥合理使用方法、使用范圍和休藥期，建立殘留檢測(cè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)將為鰻鱺產(chǎn)品質(zhì)量安全的保障提供必要的技術(shù)平臺(tái)。
五、市場(chǎng)和產(chǎn)品
我國(guó)生產(chǎn)的鰻鱺品種單一、市場(chǎng)單一，應(yīng)變能力很差，出口到日本的鰻鱺占總產(chǎn)量的70%左右，而日本對(duì)我國(guó)主導(dǎo)產(chǎn)品烤鰻的消費(fèi)量在不斷下降，是導(dǎo)致價(jià)格暴跌及日本對(duì)我國(guó)設(shè)置技術(shù)貿(mào)易壁壘的主要原因。雖然近年在歐洲、國(guó)內(nèi)等市場(chǎng)進(jìn)行了開(kāi)拓，但新開(kāi)拓市場(chǎng)增加量遠(yuǎn)小于日本市場(chǎng)萎縮量。
建議：
1.開(kāi)拓國(guó)內(nèi)市場(chǎng)
日本人均年消費(fèi)鰻鱺近1000克、我國(guó)臺(tái)灣434克、韓國(guó)375克，而中國(guó)大陸只有23克，是臺(tái)灣的1/19，日本的1/43，差距就是潛力，建議由政府出一點(diǎn)、行業(yè)出一點(diǎn)、企業(yè)出一點(diǎn)資金，擴(kuò)大國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。
2.開(kāi)拓歐洲市場(chǎng)
歐洲鰻鱺市場(chǎng)的容納量每年約2萬(wàn)噸，目前我國(guó)鰻鱺對(duì)歐洲出口僅3000噸左右，潛力很大。要開(kāi)拓歐洲市場(chǎng)～首先要開(kāi)發(fā)適合歐洲人口味的薰鰻系列制品。
六、產(chǎn)業(yè)公用研究、開(kāi)發(fā)平臺(tái)
目前我國(guó)從事鰻鱺研發(fā)的機(jī)構(gòu)與人員相對(duì)分散，不易形成合力，研究成果不能及時(shí)轉(zhuǎn)化成生產(chǎn)力。為了促進(jìn)鰻鱺產(chǎn)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展，在有限的人力、物力、財(cái)力資源條件下，更快、更好地解決關(guān)系我國(guó)鰻鱺產(chǎn)業(yè)與發(fā)展的關(guān)鍵技術(shù)問(wèn)題，必須形成一個(gè)長(zhǎng)期、穩(wěn)定、跟蹤服務(wù)于我國(guó)鰻負(fù)行業(yè)的鰻鱺產(chǎn)業(yè)科技需求的平臺(tái)，促進(jìn)對(duì)現(xiàn)有各類(lèi)與鰻鱺產(chǎn)業(yè)相關(guān)研究項(xiàng)目、研究成果的鏈接與整合，促進(jìn)這些成果、新技術(shù)向本行業(yè)的生產(chǎn)企業(yè)轉(zhuǎn)化與示范，促進(jìn)對(duì)不同健康養(yǎng)殖模式、疫苗研發(fā)、益生菌研發(fā)、藥物代謝研究、飼料營(yíng)養(yǎng)研究等方面的研究創(chuàng)新工作的更好開(kāi)展，使我國(guó)鰻鱺產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展有一個(gè)更好的技術(shù)支撐，十分必要建立專(zhuān)家及鰻鱺產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)共同對(duì)影響鰻業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵性技術(shù)開(kāi)展科研攻關(guān)的合作機(jī)制。
建議：通過(guò)整合資源，在鰻魚(yú)主產(chǎn)區(qū)初步構(gòu)建鰻魚(yú)產(chǎn)業(yè)國(guó)家級(jí)示范基地和區(qū)域性創(chuàng)新中心，建立一個(gè)長(zhǎng)期、穩(wěn)定、跟蹤服務(wù)于我國(guó)鰻鱺產(chǎn)業(yè)科學(xué)技術(shù)的創(chuàng)新、研究、開(kāi)發(fā)的平臺(tái)，建立起相對(duì)穩(wěn)定的、包含免疫研究、病害防控、養(yǎng)殖技術(shù)、機(jī)械裝備、飼料營(yíng)養(yǎng)等多學(xué)科、跨部門(mén)、跨地區(qū)的鰻鱺產(chǎn)業(yè)高級(jí)研發(fā)專(zhuān)家隊(duì)伍；逐步建立起以龍頭企業(yè)為依托的鰻鱺產(chǎn)業(yè)新技術(shù)、成果示范、推廣基地，推動(dòng)相關(guān)科研成果的轉(zhuǎn)化與推廣應(yīng)用。
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