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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
一、苗種
我國鰻鱺養(yǎng)殖品種以日本鰻鱺和歐洲鰻鱺為主。歐洲鰻鱺兩種資源已經(jīng)接近枯竭，年產(chǎn)量從30年前的3000噸下降到100～200噸，2007年6月3～15日，在荷蘭召開的“華盛頓公約”（CITES）締約國會議，將歐洲鰻鱺列入公約瀕危動植物附錄Ⅱ，并將于2009年1月起正式實施：我國年進口歐洲鰻鱺苗種量約60噸、約1.5億尾，養(yǎng)殖的歐洲鰻鱺占鰻鱺產(chǎn)量的1/3以上，出口的烤鰻中歐洲鰻鱺約占40%。日本鰻鱺資源也嚴重衰退，近年亞洲地區(qū)的日本鰻鱺苗種資源量維持在100噸左右，年捕撈量近年均維持在80～100噸。2008年度歐洲鰻鱺苗種產(chǎn)量約為90噸，為正常年景的1/2。日本鰻鱺苗種產(chǎn)量約為35噸，為正常年景的1/3。苗種資源嚴重短缺，導(dǎo)致苗種價格暴漲。而人工繁殖鰻鱺苗種在近年內(nèi)還不可能形成生產(chǎn)能力。
我國是世界上最大的鰻鱺生產(chǎn)國，全國共有鰻鱺養(yǎng)殖場1700～1800個，養(yǎng)殖面積約10萬畝，年產(chǎn)量約13萬噸，我國養(yǎng)殖規(guī)模所需的日本鰻鱺苗種量應(yīng)在50噸左右，歐洲鰻鱺苗種60噸，年苗種需求總量約100噸以上。2008年，預(yù)計我國能投放日本鰻鱺苗種5.5噸，歐洲鰻鱺苗種40噸，因此，苗種資源將嚴重制約我國鰻鱺產(chǎn)業(yè)的正常發(fā)展。
建議
1.開展其他品種鰻鱺養(yǎng)殖技術(shù)的研究與推廣
全球共有19種鰻鱺，目前供人工養(yǎng)殖的只有2～3種，除日本鰻鱺、歐洲鰻鱺主導(dǎo)品種外，我國也少量養(yǎng)殖了美洲鰻鱺和花鰻鱺，另外太平洋、印度洋的12種熱帶鰻鱺中，有幾種資源量較大，應(yīng)該集中力量開展人工養(yǎng)殖技術(shù)及品種鑒別技術(shù)的研究。在引進試養(yǎng)、研究取得成功經(jīng)驗的基礎(chǔ)上推廣新品種的養(yǎng)殖。
2.持續(xù)開展日本鰻鱺人工繁殖技術(shù)研究
日本和我國對日本鰻鱺人工繁殖技術(shù)已開展多年，近年日本已取得了突破性進展，培育出了玻璃鰻，而我國仍停滯在上世紀90年代的柳葉鰻水平。持續(xù)進行人工繁殖研究，將為我國鰻鱺人工繁殖保持先進水平、最終解決苗種依賴天然資源、維護鰻鱺產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提供最基本的物質(zhì)基礎(chǔ)。
二、病害
我國鰻鱺疾病研究與養(yǎng)殖發(fā)展同步進行，至今，幾乎完全了解了日本鰻鱺、歐洲鰻鱺和美洲鰻鱺養(yǎng)殖過程發(fā)生的主要病害和引起的病原或病因，研究出了有效的防治技術(shù)。從2001年開始，對養(yǎng)殖鰻鱺進行病害測報和預(yù)報，預(yù)報準確率達90%以上。我國鰻鱺疾病的研究，重點在病原生物研究和控制藥物的研究，雖然對養(yǎng)殖生產(chǎn)中提高成活率、減少疾病損失起到了積極作用，但同時造成了養(yǎng)殖生產(chǎn)中對病害控制藥物依賴嚴重，有時濫用藥物的現(xiàn)狀，使產(chǎn)品質(zhì)量安全受到影響。2002年開始，我國病害研究開始注重無公害病害控制技術(shù)的發(fā)展。在免疫學(xué)研究方面，創(chuàng)傷弧菌的滅活疫苗和亞單位疫苗、溫和氣單胞菌的抗獨特型抗體疫苗現(xiàn)已于養(yǎng)殖生產(chǎn)中開展中試，嗜水氣單胞菌已有批準文號的疫苗，愛德華氏菌、鰻弧菌的抗獨特型抗體疫苗已取得中試批文；小瓜蟲的免疫學(xué)研究取得有效進展。在生物控制技術(shù)方面，益生菌在鰻鱺養(yǎng)殖中已得到廣泛應(yīng)用，如光合細菌、芽孢桿菌控制養(yǎng)殖水質(zhì)，蛭弧菌于養(yǎng)殖水體和水蚯蚓處理，乳酸桿菌、芽孢桿菌、糞鏈球菌作為飼料添加劑的應(yīng)用；由養(yǎng)殖鰻鱺腸道分離原籍益生菌在控制腸道菌群失調(diào)、提高投餌量和飼料轉(zhuǎn)換率方面均取得了良好效果。
現(xiàn)階段嚴重威脅鰻鱺產(chǎn)業(yè)的病害主要有寄生蟲的單殖吸蟲病和原蟲類的小瓜蟲病以及真菌性疾病，由于未開發(fā)出有效安全的藥物，導(dǎo)致養(yǎng)殖生產(chǎn)損失嚴重，更由于無良好藥物控制替代技術(shù)及禁用藥物替代藥物，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患。
建議
1.加強替代藥物的研究和開發(fā)
由于無論采取何種養(yǎng)殖模式，均不可避免發(fā)生寄生蟲病，真菌性疾病在低溫季節(jié)也極易暴發(fā)，區(qū)此，篩選安全、高效的控制藥物是解決實際問題的必需途徑，而我國在本方向立項和投入的科研人員和經(jīng)費較少，應(yīng)在近期組織有關(guān)單位進行攻關(guān)。
2.加強免疫和生物技術(shù)在鰻鱺疾病防治中的研究與開發(fā)
免疫和生物技術(shù)在疾病防治中的應(yīng)用，由于其一般不產(chǎn)生藥物殘留危害和耐藥性等優(yōu)勢而具有良好的應(yīng)用前景，因此，加強包括診斷技術(shù)在內(nèi)的免疫和生物技術(shù)在鰻鱺病害控制方面的研究和開發(fā)，將為鰻鱺疾病控制向無害方向發(fā)展、保障產(chǎn)品質(zhì)量安全、維護產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展等方面具有重要的意義。
三、飼料
1.白仔鰻苗開口配合飼料
日本、韓國養(yǎng)殖的白仔鰻苗普遍使用開口配合飼料喂養(yǎng)，對預(yù)防愛德華氏菌、孢子蟲等病害、提高鰻苗的成活率和商品率、防止水體和環(huán)境污染起了重要的作用。然而，我國基本使用絲蚯蚓作為白仔鰻苗的開口飼料，引起了日本等進口國的關(guān)注，有可能成為下一輪以食品安全為借口打擊的日標。
目前，我國已引進了開口飼料在養(yǎng)殖中進行試驗，同時福建省的白仔鰻苗開口配合飼料技術(shù)研究和產(chǎn)品生產(chǎn)取得階段性的突破。
建議：組織科研部門和企業(yè)聯(lián)合攻關(guān)，進一步提高產(chǎn)品質(zhì)量、完善生產(chǎn)工藝和使用技術(shù)，并開發(fā)其他魚種的系列開口配合飼料。
2.鰻鱺膨化飼料
鰻鱺養(yǎng)殖普遍使用粉狀配合飼料喂養(yǎng)，其水中散失率高，既浪費了寶貴的魚粉蛋白源，又造成環(huán)境污染，甚至導(dǎo)致病害發(fā)生。日本和我國臺灣省的鰻鱺膨化飼料研究投入批量生產(chǎn)，但由于質(zhì)量不過關(guān)，影響鰻鱺的色澤及品質(zhì)，迄今未能普及。
建議：組織科研和飼料生產(chǎn)企業(yè)，聯(lián)合開展鰻鱺膨化飼料技術(shù)的研究，并及時推廣應(yīng)用。
3.高能、低蛋白、低污染的鰻鱺配合飼料
部分學(xué)者認為：我國目前使用的鰻鱺飼料中的蛋白質(zhì)有1/3被養(yǎng)殖對象吸收，有1/3被鰻鱺用作能量消耗掉，還有1/3被浪費了。而國外采用的是高能飼料，有效節(jié)約了蛋白源、提高了飼料效率、降低了環(huán)境污染。
建議：應(yīng)該參照歐洲的經(jīng)驗，開發(fā)高能、低蛋白、低污染的鰻鱺配合飼料，利用脂肪替代部分動物蛋白質(zhì)，以節(jié)約寶貴的魚粉資源，降低養(yǎng)殖成本。
4.寡肽飼料蛋白
中國是世界最大的魚粉消費國和進口國，每年進口的魚粉占世界貿(mào)易量的1/3，導(dǎo)致國際市場魚粉供不應(yīng)求，價格暴漲近一倍。魚粉已經(jīng)成為飼料業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的主要瓶頸，開發(fā)魚粉以外的蛋白源、替代部分魚粉是當務(wù)之急。寡肽蛋白具有原料來源多，易于消化，轉(zhuǎn)化率高，增強養(yǎng)殖對象免疫力等優(yōu)點。
建議：組織力量進行攻關(guān)，重點利用植物蛋白開發(fā)寡肽飼料蛋白，擺脫鰻鱺飼料嚴重依賴魚粉、導(dǎo)致生產(chǎn)成本不斷上升的局面。
四、產(chǎn)品質(zhì)量安全
產(chǎn)品安全問題是鰻鱺養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展中存在的最大障礙。我國近幾年鰻鱺養(yǎng)殖出現(xiàn)風波的主要因素為產(chǎn)品安全。從恩諾沙星、孔雀綠殘留到硝基呋喃類藥物的殘留，均使我國鰻鱺產(chǎn)業(yè)受到了重大打擊。這雖然與我國產(chǎn)量過高、導(dǎo)致供需平衡失調(diào)有關(guān)，但產(chǎn)品中藥物殘留的檢出打擊了消費者的消費信心，導(dǎo)致市場萎縮。受質(zhì)量安全要求的影響，養(yǎng)殖場面臨部分病害無藥可用，導(dǎo)致病害發(fā)生相對嚴重、養(yǎng)殖風險進一步加大的局面。在藥物代謝動力學(xué)方面，土霉素、磺胺甲嗯唑、恩諾沙星、環(huán)丙沙星、諾氟沙星、氟苯尼考在鰻鱺體內(nèi)的代謝和殘留研究均已完成，但仍有大量藥物缺乏基礎(chǔ)研究，這是導(dǎo)致質(zhì)量安全最重要的原因。
建議：
1.加強無害化病害控制技術(shù)研究
在控制疾病目的不變的條件下，產(chǎn)品質(zhì)量安全成為養(yǎng)殖控制關(guān)鍵技術(shù)，無害化控制技術(shù)成為發(fā)展重點。鰻鱺病害的無害化控制技術(shù)主要有：養(yǎng)殖模式、生物控制、免疫控制和安全藥物控制。養(yǎng)殖模式的發(fā)展方向主要為穩(wěn)定、適宜養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境的控制；生物控制主要利用微生物技術(shù)調(diào)節(jié)水質(zhì)、拮抗病原體、提高魚體免疫抗病能力和利用混養(yǎng)控制病原、穩(wěn)定環(huán)境；免疫控制主要針對病原體，研制相應(yīng)各類免疫制劑進行預(yù)防和治療：安全藥物主要為有效控制病原、低毒、低殘或無殘藥物的開發(fā)應(yīng)用。但無害化鰻病控制技術(shù)的研究和應(yīng)用還處于起步階段，需要研究部門積極介入，以滿足生產(chǎn)需求，使行業(yè)走出困境。
2.加強漁藥管理和藥物代謝動力學(xué)等基礎(chǔ)研究
我國漁藥應(yīng)用大多由獸藥和人藥移植，缺乏藥效學(xué)、藥物代謝動力學(xué)、毒理學(xué)、對養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境影響和、安全評估研究，許多禁止使用的藥物沒有合適的替代品。加強漁用藥物的管理和漁用藥物代謝動力學(xué)等基礎(chǔ)研究，制訂漁藥合理使用方法、使用范圍和休藥期，建立殘留檢測技術(shù)標準將為鰻鱺產(chǎn)品質(zhì)量安全的保障提供必要的技術(shù)平臺。
五、市場和產(chǎn)品
我國生產(chǎn)的鰻鱺品種單一、市場單一，應(yīng)變能力很差，出口到日本的鰻鱺占總產(chǎn)量的70%左右，而日本對我國主導(dǎo)產(chǎn)品烤鰻的消費量在不斷下降，是導(dǎo)致價格暴跌及日本對我國設(shè)置技術(shù)貿(mào)易壁壘的主要原因。雖然近年在歐洲、國內(nèi)等市場進行了開拓，但新開拓市場增加量遠小于日本市場萎縮量。
建議：
1.開拓國內(nèi)市場
日本人均年消費鰻鱺近1000克、我國臺灣434克、韓國375克，而中國大陸只有23克，是臺灣的1/19，日本的1/43，差距就是潛力，建議由政府出一點、行業(yè)出一點、企業(yè)出一點資金，擴大國內(nèi)市場。
2.開拓歐洲市場
歐洲鰻鱺市場的容納量每年約2萬噸，目前我國鰻鱺對歐洲出口僅3000噸左右，潛力很大。要開拓歐洲市場～首先要開發(fā)適合歐洲人口味的薰鰻系列制品。
六、產(chǎn)業(yè)公用研究、開發(fā)平臺
目前我國從事鰻鱺研發(fā)的機構(gòu)與人員相對分散，不易形成合力，研究成果不能及時轉(zhuǎn)化成生產(chǎn)力。為了促進鰻鱺產(chǎn)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展，在有限的人力、物力、財力資源條件下，更快、更好地解決關(guān)系我國鰻鱺產(chǎn)業(yè)與發(fā)展的關(guān)鍵技術(shù)問題，必須形成一個長期、穩(wěn)定、跟蹤服務(wù)于我國鰻負行業(yè)的鰻鱺產(chǎn)業(yè)科技需求的平臺，促進對現(xiàn)有各類與鰻鱺產(chǎn)業(yè)相關(guān)研究項目、研究成果的鏈接與整合，促進這些成果、新技術(shù)向本行業(yè)的生產(chǎn)企業(yè)轉(zhuǎn)化與示范，促進對不同健康養(yǎng)殖模式、疫苗研發(fā)、益生菌研發(fā)、藥物代謝研究、飼料營養(yǎng)研究等方面的研究創(chuàng)新工作的更好開展，使我國鰻鱺產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展有一個更好的技術(shù)支撐，十分必要建立專家及鰻鱺產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)共同對影響鰻業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵性技術(shù)開展科研攻關(guān)的合作機制。
建議：通過整合資源，在鰻魚主產(chǎn)區(qū)初步構(gòu)建鰻魚產(chǎn)業(yè)國家級示范基地和區(qū)域性創(chuàng)新中心，建立一個長期、穩(wěn)定、跟蹤服務(wù)于我國鰻鱺產(chǎn)業(yè)科學(xué)技術(shù)的創(chuàng)新、研究、開發(fā)的平臺，建立起相對穩(wěn)定的、包含免疫研究、病害防控、養(yǎng)殖技術(shù)、機械裝備、飼料營養(yǎng)等多學(xué)科、跨部門、跨地區(qū)的鰻鱺產(chǎn)業(yè)高級研發(fā)專家隊伍；逐步建立起以龍頭企業(yè)為依托的鰻鱺產(chǎn)業(yè)新技術(shù)、成果示范、推廣基地，推動相關(guān)科研成果的轉(zhuǎn)化與推廣應(yīng)用。
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