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84農業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡整理
為去除淡水養(yǎng)殖魚類魚體土腥異味，提高養(yǎng)殖效益和食用質量，北京市水產技術推廣站從2002年開始，開展淡水魚土腥味方面的研究工作，提出了淡水池塘養(yǎng)殖去除魚異味技術措施，從生產環(huán)節(jié)研究魚體異味來源并加以控制，為淡水養(yǎng)殖產業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展打下良好基礎。
核心技術內容（1）突破以往注重引進新品種以提高魚肉品質的做法，著手解決魚肉土腥異味來源問題。（2）在魚體土腥異味的研究中，運用了一些新方法與新技術，包括采用實驗生態(tài)的研究方法，確定了幾種浮游藻類與魚體土腥異味的關系，并運用氣相色譜儀檢測魚體土腥異味。（3）利用生物制劑與浮游藻類在生態(tài)位上的競爭關系，采用生態(tài)學方法達到去除養(yǎng)殖魚類魚體土腥異味目的；采用向飼料中添加L-肉毒堿的方法，明顯去除魚體異味，同時在生理水平上研究了去異味機理。（4）建立起人工感官檢測魚體土腥異味指標與魚體內土腥異味物質（MIB）含量的對應關系，依靠此對應關系，憑借感官檢測指標，即可推測出魚體內土腥異味物質的大致含量。
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