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提高肥育豬胴體瘦肉率的措施

84農業(yè)網(wǎng)　　時間：2018-03-14 　　作者：佚名　　來源：網(wǎng)絡整理

提高商品肉豬胴體瘦肉率，是當前養(yǎng)豬生產面臨的重要課題。近年來，國內市場對瘦肉豬的需求增加，加之出口需要，發(fā)展瘦肉豬生產，不僅可以提高商品肉豬日增重，降低飼料消耗，而且可以改善肉的品質，減少脂肪含量，增強適口性，同時也是提高經濟效益，改善養(yǎng)豬業(yè)經營狀況的重要途徑。

（一）選養(yǎng)瘦肉型豬種或開展雜種優(yōu)勢利用外向型豬場以飼養(yǎng)外國引進的長白豬、大約克夏豬、杜洛克、漢普夏豬種進行杜×長大漢×長大三元雜交，其后代雖然對飼料條件要求較高，但日增重高，飼料利用率高，胴體瘦肉率60%以上。產品出口可獲得較好的價格和利潤。

內銷商品肉豬可根據(jù)各地實際進行瘦肉型新品種（或品系）的育種工作，培育瘦肉型品種或品系用于商品生產。更多的宜選擇瘦肉率高、生長速度快、飼料利用率高和肉質好的外國良種瘦肉型公豬作父本，以分布廣、適應性強、繁殖力高和肉質好的我國地方豬種（或培育品種）作母本，進行二元或三元雜交生產瘦肉型商品豬。這是一種投資少，見效快，適合我國國情的生產瘦肉型雜種商品豬的有效途徑。

（二）適宜的飼養(yǎng)水平飼養(yǎng)水平不僅影響豬的增重速度和飼料利用率，而且對胴體瘦肉率也有一定的影響。

飼養(yǎng)水平的高低是影響瘦肉率的重要環(huán)境因素。瘦肉率隨飼養(yǎng)水平的提高而降低，反之，隨著飼養(yǎng)水平的降低瘦肉率也提高。

（三）環(huán)境溫度環(huán)境溫度對脂肪沉積的影響大于對蛋白質沉積的影響，過高或過低的環(huán)境溫度對脂肪和蛋白質的沉積都不利。據(jù)報道，適于蛋白質沉積的溫度是18～20℃另一報道，認為氮的沉積以20～25℃時最高。據(jù)荷蘭資料，在環(huán)境溫度10℃與20℃條件下飼養(yǎng)的肥育豬，前者瘦肉率下降10.6%，膘厚增加3.4%。因此，為肥育豬創(chuàng)造適宜的環(huán)境溫度可提高胴體的瘦肉率。

（四）屠宰適期肥育豬在不同體重屠宰，其胴體瘦肉率不同�？刂七m宜體重屠宰，可提高商品豬的胴體瘦肉率。屠宰率和瘦肉的絕對重量，隨體重的增大而提高，但瘦肉所占的百分數(shù)卻下降，瘦肉和肥肉中的水分含量隨體重的增大而減少。

肥育豬以多大體重屠宰為宜，既要考慮胴體瘦肉率，又要考慮綜合經濟效益。一般大型豬可在100千克左右屠宰，中小型豬可在75～85千克屠宰。

總之，提高豬胴體瘦肉率是發(fā)展養(yǎng)豬生產和改善人民生活所必需的，生產瘦肉量高的肥育豬，必須采取綜合措施，如選種、雜交、飼料配合、飼養(yǎng)技術、肥育方式、屠宰適期、環(huán)境因素、收購價格和收購標準等方面，應從全面考慮，綜合分析，并協(xié)調一致方可見效。

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