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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-21 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
養(yǎng)殖戶(hù) 鄧必亮：“不到錢(qián)就要趕快賣(mài)掉。”
養(yǎng)殖戶(hù) 陳小春：“100只有60只下蛋，好的情況下最少也應(yīng)是100只有90只下蛋。”
養(yǎng)殖公司經(jīng)理 高水平：“一棚鴨一天消耗250元到270元。”
由于村里幾乎每戶(hù)農(nóng)戶(hù)都有幾千只鴨子要淘汰,為了盡快賣(mài)掉,他們準(zhǔn)備一次性賣(mài)給鎮(zhèn)里的鹵鴨加工企業(yè)。出乎預(yù)料的是，他們的鴨子并不受歡迎。
當(dāng)時(shí)，南昌的鹵鴨加工企業(yè)都一直習(xí)慣于用養(yǎng)殖周期短的肉鴨作為原料，產(chǎn)蛋后淘汰下來(lái)的蛋鴨，因?yàn)轲B(yǎng)殖時(shí)間長(zhǎng)，不易鹵爛，再加上原料成本過(guò)高，而很少采用。
加工企業(yè)經(jīng)理 胡細(xì)根：“肉鴨一天銷(xiāo)幾百萬(wàn)，連鎖店、超市用的都是這種肉鴨。蛋鴨成本高，一只20多元，肉鴨10多元一只。”
加工企業(yè)經(jīng)理 胡細(xì)根：“一只老鴨成本高四五元錢(qián)，所以不用老鴨。”
既然企業(yè)不愿收,鄧必亮就試圖通過(guò)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)去賣(mài),但這時(shí),市場(chǎng)上到處都是老鴨. 過(guò)去由于規(guī)模不大,老鴨都是通過(guò)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)零售出去.而到了2003年, 蛋鴨養(yǎng)殖規(guī)模已成倍增加,一年要淘汰的老鴨高達(dá)1500萬(wàn)羽,過(guò)去那種零打碎敲的辦法,在短期內(nèi)根本不可能賣(mài)掉這么多的老鴨.
雖然2003年鴨蛋的價(jià)格上漲,產(chǎn)蛋效益有所提高,但老鴨賣(mài)不出去,農(nóng)戶(hù)的養(yǎng)鴨效益仍將大打折扣.
加工企業(yè)經(jīng)理 高水平：“不產(chǎn)蛋比產(chǎn)蛋還吃得多點(diǎn)，鴨子要養(yǎng)到110天才能產(chǎn)蛋，產(chǎn)蛋吃的飼料錢(qián)剛好與蛋相抵，產(chǎn)蛋只有一點(diǎn)小利，賺的就是老鴨的錢(qián)。”
經(jīng)銷(xiāo)商 羅和根：“浙江人吃鴨全國(guó)都有名，他們用老鴨作老鴨湯，說(shuō)老鴨是涼的，可消火。”
南昌縣的老鴨養(yǎng)殖時(shí)間最少也有八個(gè)月以上，是名符其實(shí)的老鴨。于是2003年,羅和根試著收購(gòu)了2000多只老鴨運(yùn)到浙江溫州，結(jié)果不到半小時(shí)就銷(xiāo)售一空。本地賣(mài)不出去的老鴨，在外地卻這么受歡迎,于是每到10月份,老鴨開(kāi)始淘汰時(shí),羅和根就專(zhuān)門(mén)做老鴨生意,直到現(xiàn)在他在浙江的溫州、縉云等地還設(shè)立了5個(gè)專(zhuān)門(mén)的老鴨銷(xiāo)售窗口。
經(jīng)銷(xiāo)商 羅和根：“那邊找電話(huà)過(guò)來(lái)，要多少，我們就馬上發(fā)過(guò)去，多的時(shí)候兩三部車(chē)，一車(chē)三五千只。”
現(xiàn)在南昌縣有20多位販運(yùn)戶(hù)專(zhuān)門(mén)從事老鴨販運(yùn)，每天發(fā)往浙江等地的老鴨3萬(wàn)多羽。文冬萍現(xiàn)在在南昌縣的一家老鴨店當(dāng)廚師,過(guò)去她覺(jué)得老鴨的肉又少又硬,不好入味,一直都棄而不用.2004年,看到老鴨賣(mài)得好,也試著做起了老鴨湯，沒(méi)想到這道老鴨湯竟然成了酒店的招牌菜.酒店的收入比2003 年翻了一倍,達(dá)到了10萬(wàn)元.
廚師 文冬萍：“老鴨要多燒25分鐘，肉鴨用高壓鍋只要五到六分鐘。我們現(xiàn)在全都是用老鴨，老鴨沒(méi)油。”
張陸泉經(jīng)營(yíng)著一家鹵鴨企業(yè),過(guò)去他一直都用肉鴨作為原料.2004年張陸泉試著用老鴨做起了烤鹵，雖然鹵制的時(shí)間更長(zhǎng)了，但鹵出來(lái)的鴨子味道卻更香了。
加工企業(yè)經(jīng)理 張陸泉：“烤鴨吃的就是香味，老鴨肉質(zhì)好，香，不會(huì)煮爛，也不會(huì)烤壞。肉鴨水分多，烤的時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則肉與皮會(huì)分離，老鴨不會(huì)。”
加工企業(yè)經(jīng)理 張陸泉：“老鴨成本高，兩斤多烤出來(lái)只有7兩，肉鴨大的1.2斤，最小也有1斤。我們的鹵鴨賣(mài)價(jià)是不漲的，每年都一樣。”
張陸泉覺(jué)得采用別人不用的老鴨做烤鹵，可能有不小的風(fēng)險(xiǎn),但也是個(gè)機(jī)會(huì).為了打開(kāi)銷(xiāo)路,張陸泉以肉鴨的價(jià)格試銷(xiāo)他的老鴨鹵制品，結(jié)果老鴨的銷(xiāo)售額直線(xiàn)上升，年銷(xiāo)量達(dá)到30萬(wàn)羽，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了肉鴨10萬(wàn)羽的銷(xiāo)量。讓他更沒(méi)想到的是，年底一結(jié)算，雖然老鴨成本高，賣(mài)價(jià)低，但薄利多銷(xiāo)，公司年?duì)I業(yè)額達(dá)到2000萬(wàn)元。
老鴨行情的看好，促使許多養(yǎng)鴨戶(hù)在延長(zhǎng)飼養(yǎng)周期上動(dòng)起了腦筋。他們把養(yǎng)鴨場(chǎng)從過(guò)去養(yǎng)殖密集的地區(qū)搬到地廣人稀的鄱陽(yáng)湖區(qū)。
2004年，萬(wàn)小劉就投資100萬(wàn)元，在遠(yuǎn)離人煙的鄱陽(yáng)湖區(qū)建起了養(yǎng)殖場(chǎng)。通過(guò)改善鴨
養(yǎng)殖戶(hù) 萬(wàn)小劉：“這里遠(yuǎn)離村莊、無(wú)污染、水質(zhì)好、空氣好。延長(zhǎng)產(chǎn)蛋期，人家4個(gè)月，我們八九個(gè)月都有可能。”
為了提高老鴨的效益，高水平則改變過(guò)去每年淘汰蛋鴨的傳統(tǒng)，把養(yǎng)殖周期延長(zhǎng)到兩年以上。
編導(dǎo)：潘向明 攝像：陳沛強(qiáng)
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