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窖貯白菜技術(shù)

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時(shí)間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理

一、做好準(zhǔn)備：

1、充分晾曬：大白菜收獲后，就地晾曬，時(shí)間根據(jù)含水量和光照強(qiáng)度確定，一般5～7天，菜棵平放在壟上，根朝向陽(yáng)方向，勤翻動(dòng)，達(dá)到曬好為上已標(biāo)準(zhǔn)是菜根直立，方法是根向內(nèi)，葉朝外，堆成園垛或長(zhǎng)垛，每垛可碼6～7層菜，垛頂用菜葉覆蓋。

2、預(yù)貯整理：主要抓緊整理白菜，摘掉菜耳和黃葉，去掉泥根和爛葉，整理好之后方可入窖。入窖前進(jìn)行預(yù)貯，在菜窖附近，把菜碼在背風(fēng)向陽(yáng)處，菜根向下，一棵挨一棵，排列整齊，四周用稻草蓋好，以免受凍，一般預(yù)貯20天左右，即可入窖。

二、貯存方法：

1、堆貯：在窖內(nèi)碼成高1米，寬1.5米，長(zhǎng)據(jù)窖大小而定，根朝外，葉朝內(nèi)，有利于通風(fēng)，降溫、排濕，要經(jīng)常倒弄，以免腐爛。

2、架貯：在窖里安上分層的架子，把菜放到架上，每層間隔一定距離，每層放1～2層菜，最多不超過(guò)3層，中間用玉米秸稈或木頭隔開(kāi)，有利于防熱，排濕。

3、掛貯：窖內(nèi)訂上木桿，用繩子把菜栓上，掛在橫桿上。

三、加強(qiáng)管理：

管理是關(guān)鍵，前后期以防熱為主，中期以防凍為重點(diǎn)，具體措施：

1、前后期重點(diǎn)防熱。大白菜貯存的適宜溫度為0±1℃，相對(duì)濕度85%左右，入窖后和第2年3～4月，氣溫高，不利于白菜貯存，要做好防熱工作，方法是白菜收獲后，要涼曬幾天，入窖后，每天外界溫度低于窖溫時(shí)，打開(kāi)通風(fēng)口，通風(fēng)換氣，以利降低，并排除不良?xì)怏w，同時(shí)倒菜要勤，夜間停止通風(fēng)，中午不可通風(fēng)，以免窖溫升高。

2、中期突出防凍。12月份至第2年2月，氣溫在零下10℃以下，防凍是重點(diǎn)。中午氣溫高時(shí)，進(jìn)行短時(shí)間通風(fēng)，排除窖內(nèi)濕氣，倒菜次數(shù)應(yīng)減少，在倒菜過(guò)程中盡量保護(hù)外幫以護(hù)內(nèi)葉，立春后溫度逐漸回升，窖溫也隨之升高，以夜間通風(fēng)為主，降低窖溫，倒菜要勤。

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