地區(qū)：安徽|北京|重慶|福建|甘肅|廣東|廣西|貴州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龍江
地區(qū)：江蘇|江西|遼寧|寧夏|青海|山東|山西|陜西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|內(nèi)蒙古
行業(yè)：養(yǎng)豬|養(yǎng)牛|養(yǎng)羊|養(yǎng)兔|養(yǎng)魚|養(yǎng)雞|養(yǎng)蛇|養(yǎng)鵝|養(yǎng)鴨|養(yǎng)龜|養(yǎng)蝦|養(yǎng)蟹|養(yǎng)鹿|養(yǎng)蠶|黃粉蟲
行業(yè)：水稻|玉米|花生|小麥|大豆|茶葉|棉花|油菜|鵪鶉|牛蛙|黃鱔|泥鰍|蚯蚓|養(yǎng)驢|養(yǎng)蠅蛆
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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
1.項目簡介我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)雖然發(fā)展很快，但水產(chǎn)加工業(yè)相對滯后。九十年代以來，我國的水產(chǎn)業(yè)，特別是淡水漁業(yè)，進入快速發(fā)展的時期。目前淡水魚一般都是就地鮮銷，部分用于加工，一部分供應(yīng)出口，以淡水魚為原料加工的產(chǎn)品一般只是凍品和咸干制品，除少數(shù)省和地區(qū)有深加工的水產(chǎn)方便食品外，均屬空白。
我國是淡水魚養(yǎng)殖水面積最多的國家之一，淡水魚種類多，其中鰱魚、鯉魚、草魚、鳙魚占絕大部分。尤其是鰱魚，由于易飼養(yǎng)、成長快、成本低，一直受到魚農(nóng)的青睞。但鰱魚由于其肉薄、魚刺多，其風(fēng)味不及其它淡水魚，在市場上不很受歡迎，且價格較低，屬于低價魚。一定程度上影響了養(yǎng)魚的積極性，因此如何對淡水魚進行深加工，尤其是低價淡水魚如鰱魚，已成為急待解決的問題。
本項目共研究了三大類9種魚糜類制品，包括魚糜香腸、魚糜菜糊腸、魚糜骨泥腸、胡蘿卜高鈣魚泥罐頭、西紅柿高鈣魚泥罐頭、青豆魚泥罐頭、魚糜蟹餅、魚糜蟹腿、魚糜蝦餅。這些產(chǎn)品營養(yǎng)價值高，實用性強，具有很大的推廣和應(yīng)用價值。
2.技術(shù)成熟程度
該項目在實驗室進行了小試，確定了產(chǎn)品的配方和工藝
3.生產(chǎn)工藝簡介
（1）糜香腸
原料魚→三去處理→洗凈→采肉→漂洗→脫水→絞碎→擂潰→灌制→放置→加熱冷卻→保存
（2）營養(yǎng)魚泥罐頭
魚泥→蒸煮→加料→絞拌→裝罐→殺菌→冷卻→保溫→包裝→成品
（3）餅、蟹餅的試制
原料肉→屠宰→采肉→漂洗→脫水→絞肉→擂潰→成型→掛糊→上渣→速凍→包裝→凍藏→成品
4.主要設(shè)備投資
采肉機、擂潰機、斬拌機、打漿機、灌腸機、包裝設(shè)備、蒸煮設(shè)備、冷藏設(shè)備、高壓滅菌設(shè)備
5、經(jīng)濟效益分析
年產(chǎn)量300噸，年產(chǎn)值900萬元，利潤總額135萬元，其中利稅44.5萬元，需流動資金300萬元，投資回收期5年。
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